storkøkken hygiejne: Hold kød og grønt adskilt i dit storkøkken

Vi kender det alle, der er travlt i køkkenet og vi skal lave både kød og grønt til den næste servering, og så sker det at man i farten begynder at snitte grøntsager på det spækbræt man allerede har gang i. Men var det spækbræt før brugt til kød, så er det en umanerlig dårlig idé. Så uanset om du har travlt og har gang i mange ting på en gang, så skal du tænke over hygiejnen.

Få dråber saft eller blod fra råt kød er nok til at gøre dig eller dine gæster syge af campylobacter bakterien.

Mange tænker helt ...

Gas typer

Gas er vel bare gas? - Eller er der flere typer?

Nej det er det faktisk ikke. Når du vælger at bruge gas i dit køkken i stedet for el, så er det ikke bare gas du vælger. Du skal vide hvilken slags, så du kan købe den rette indretning til dit køkken.

Det har betydning om du kan få bygas, naturgas eller skal bruge flaskegas. Når du har truffet dit valg om at bruge gas, skal du undersøge hvad der er muligt at få, hvor du har planlagt din virksomhed skal ligge. Eller når du eventuelt overtager eller købe...

Lidt billeder fra en af vores kunder.

Disse billeder fra vores kunder La Cantina i Græsted. De
havde et ønske om at skifte deres ældre maskiner ud af mærket Wery. De gamle
maskiner var +10 år og ny syntes de det var på tide at få skiftet ud.

Vi snakkede frem og tilbage og endte til sidst med en løsning fra Italienske Tecnoinox.

• april 13, 2021

• 

  Robot coupe - Deres historie

  Siden 1961 har Robot Coupe designet, udviklet og produceret kulinarisk udstyr i Frankrig. Inden for få årtier har mærket udviklet sin ekspertise i køkkener rundt om i verden. Visse modeller er blevet uundværlige bestsellere, hvilket gør Robot-Coupe til en ubestridt leder. Nogle de er ting Robot-Coupe selv fremhæver er:

  • Innovation i centrum af vores historie
  • Verdensleder til stede i USA i over 50 år
  • Kultur for bæredygtig udvikling

  Firmaet startede som sagt i 1961 og som du kan se her, har
  de en f...

  februar 21, 2021

• Pizzaovn - vælg den rigtige!

  Pizzaovnen er hjertet i ethvert pizzeria. Både det kæmpestore kommercielle og det lille familie-ejede henne på hjørnet. Det er dog ikke sikkert, at hvad der virker et sted, virker det andet også. Der er stor forskel på hvor meget man kræver af sin ovn, hvor mange pizza'er der skal igennem om dagen, hvor meget plads der er at give af osv.

  Så den dag du skal ud og kigge på nye ovne, eller du endelig
  har fået projektet længere end til tegnebrædtet, der skal du stille dig selv en
  masse spørgsmål. Det vigtigste af dem alle er; ...

  januar 19, 2021

• 

  mad TRENDS i 2021

  Vi her hos gastroudstyr.dk har set nærmere på mad trends i 2021, og puha hvor er det dejligt at starte et nyt år. Desværre er vi ikke helt ude af Corona, som bestemt har sat sit mærke på restaurationsbranchen i 2020, derfor har COVID19 også haft sin effekt på de nye madstrends i 2021, men lad og dykke ned og se på 5 trends i 21.

  1. Miljøvenligt indpakning.

  Det er uden tvivl en af de helt store trends i år hvor takeaway salget et steget eksplosivt En af de stører spiller på det canadis...

  januar 7, 2021

• Guide: Sådan vælger du den rigtige slowjuicer

  Det er nemt og simpelt at lave din egen
  juice med en slowjuicer i køkkenet. Det eneste, du skal gøre, er at putte
  frugter og grøntsager i maskinen, hvorefter du kan servere lækker, friskpresset
  juice. Se her, hvordan du vælger den rigtige slowjuicer til dit behov.

  Det er nemt at opretholde en sund livsstil med en slowjuicer. I modsætning til en almindelig frugtpresser, får du det hele ud af de frugter og grøntsager, du presser, når du bruger en slowjuicer. Du kan se de bedste slowjuicere i test her.

  januar 5, 2021

• En pomfrit skal være gylden og sprød, eller skal den ?

  De fleste elsker deres pomfritter gyldne og sprøde, men det kan snart være slut. I hvert fald hvis det står til EU.

  Der er nemlig stillet forslag som kommissionen har givet grønt lys til. Forslaget går ud på at nedsætte forekomsten af såkaldt acrylamid i de fødevarer, som 508 millioner EU-borgere hygger sig med.
  Acrylamid dannes, når man griller, steger, friterer eller bager fødevarer ved temperaturer på over 120 grader.

  Det gælder især kartoffelprodukter og brød - især knækbrød.

  Forordningen skal træde i kraft 2018 såfremt det bliver stemt igennem, hvorefter der vil blive stillet lovkrav om hvor varmt for eksempelfritureolie må være når d...

  juli 23, 2017

• Har Apple lavet en pizzaæske ?

  Verdenskendte Apple har endnu en gang været fremme i skoene og opfundet noget nyt, og igen er det noget samlere gerne vil have fingre i. Grunden hertil er blandt andet, at det ikke er et produkt som Apple ellers er kendt for plus at det kun fås og anvendes i Apples eget hovedkvarter i Cupertino, Californien.

  Det nyeste skud på stammen af innovative produkter fra virksomheden er en pizzabakke/boks, som de ansatte kan anvende såfremt de ønsker at tage deres frokost pizza med til arbejdsstationen. Bakken er kun tilgængelig for Apples egne ansatte og er derfor blevet eftertragtet af samlere som Scott Wiener.

   

  maj 22, 2017

• Kølediske af mærker Frenox / Silverstar

  Silverstar / Frenox Køledisk

  Hos gastroudstyr sælger vi det Tyrkiske mærke Frenox, her kalder vi det bare Silverstar, af disse producenter har vi blandt andet Frenox køledisk vi har også februar 8, 2016