Jeg har selv stået i køkkener i over 15 år, og jeg ved, hvor fristende det kan være at spare på budgettet ved at kigge efter brugt udstyr. Særligt når det gælder dyre maskiner som blæstkølere. Men gennem årene har jeg set alt for mange kokke, der har fortrudt deres beslutning om at købe brugt. Derfor en lille guide til hvad du skal tænket over inden du køber en brugt blælstkøler.
I vores branche handler det om effektivitet, og her er jeg nødt til at være ærlig med dig: Ældre blæstkølere er energislugere. På mit tidligere arbejde havde vi en brugt model, der brugte næsten 40% mere strøm end den nye, vi til sidst måtte investere i.
De nyere modeller køler ikke bare hurtigere og mere præcist, de har også programmer der gør arbejdet lettere for os i et travlt køkken. Tænk på, hvor meget tid du bruger foran maskinen hver dag – de ekstra funktioner betaler sig hurtigt.
Jeg glemmer aldrig den weekend, hvor vores brugte blæstkøler brød sammen midt i en travl service. Det viste sig, at den simple reservedel, vi havde brug for, ikke længere blev produceret. Resultatet? Tre uger uden blæstkøler og et køkken, der var tvunget til at improvisere og begrænse menuen.
Før du overvejer en brugt model, ring til et par serviceteknikere og spørg, om de stadig servicerer den pågældende model, og hvordan det ser ud med reservedele. Det kan redde dig fra mange søvnløse nætter.
Vi kokke ved, hvor hårdt vores udstyr bliver brugt, og ikke alle er lige omhyggelige med vedligeholdelsen. En af mine kollegaer købte en “næsten ny” blæstkøler, som viste sig at have været brugt i et bageri, hvor den konstant blev fyldt med varme produkter. Kompressoren var så slidt, at den gav op efter blot tre måneder.
Insistér på at se maskinens servicehistorik og test den grundigt, før du køber. Lyt efter unormale lyde, tjek at temperaturen faktisk når ned, hvor den skal, og at køletiden er, som den bør være.
Vi har alle prøvet at stå med sved på panden, når Fødevarestyrelsen kommer på besøg. En brugt blæstkøler med slidte tætningslister eller overflader, der ikke kan rengøres ordentligt, kan koste dig både dyrt og skade dit omdømme.
På min sidste arbejdsplads overtog vi et køkken med en ældre blæstkøler, der havde små revner og rust i bunden. Trods ihærdig rengøring fik vi anmærkninger, og vi måtte investere i en ny alligevel – penge ud af vinduet.
Min erfaring er, at den umiddelbare besparelse ved en brugt blæstkøler sjældent holder i længden. Højere strømforbrug, hyppigere reparationer og den manglende garanti ender ofte med at koste mere, end hvis du havde købt nyt fra starten.
Da jeg åbnede min egen restaurant, valgte jeg at lease en ny blæstkøler i stedet for at købe brugt. Det gav mig ro i sindet med en forudsigelig månedlig udgift og vished om, at jeg ikke pludselig stod med en stor uforudset regning.
Efter at have lært på den hårde måde, har jeg nu altid disse alternativer i tankerne:
Når jeg snakker med kollegaer om udstyr, anbefaler jeg ofte at se på energieffektive nye modeller fra gastroudstyr.dk. Den ekstra investering betaler sig hurtigt tilbage i sparet strøm og færre hovedpiner.
Flere af mine kollegaer har haft succes med finansiering eller leasing, som giver alle fordelene ved nyt udstyr uden den store engangsinvestering. For andre har demo-modeller været den gyldne mellemvej – du får næsten nyt udstyr med garanti, men til en reduceret pris.
Du kan læse mere om leasing af storkøkkenudstyr ved at klikke på linket
Rullebure har etableret sig som et uundværligt værktøj i den moderne cateringvirksomhed. Disse mobile og
Er du restaurantejer, cateringvirksomhed eller måske en pizzeria med udbringning? Så er der en række
Tørstige kunder venter ikke på lunkne drikkevarer. I restauranter, barer og cateringvirksomheder er effektive tøndekølere
© Gastroudstyr.dk. Alle rettigheder forbeholdes. Webudvikling af EMAK Solution.
