Drikkepenge i restaurationsbranchen: Din komplette guide til regler og beskatning

Har du nogensinde stået i dit køkken eller som tjener og tænkt: “Hvad gælder egentlig med de her drikkepenge?” Du er bestemt ikke alene. Som mangeårig rådgiver i restaurationsbranchen har jeg set utallige dygtige fagfolk kæmpe med de samme spørgsmål.

Lad os være ærlige – drikkepenge kan være et minefelt af forvirring. Skal de deles? Hvem betaler skat? Og hvad med de nye digitale betalingsløsninger, hvor gæsten kan føle sig presset til at give mere, end de egentlig ønsker?

I denne guide får du et klart overblik over, hvordan du håndterer drikkepenge korrekt – uanset om du er tjener, kok eller restaurantejer. Jeg deler alt, hvad du skal vide om både praktiske løsninger og den lovgivning, der faktisk betyder noget for din daglige drift.

Hvem skal betale skat af drikkepenge – og hvordan?

Lad os starte med det, alle vil vide: Drikkepenge er altid skattepligtige. Men hvordan de beskattes afhænger af, hvordan de modtages:

Når medarbejderen modtager drikkepenge direkte fra gæsten:

Får du som tjener drikkepenge direkte i hånden fra en glad kunde? Så er det B-indkomst. Det betyder:

• Du skal selv indberette beløbet til Skatteforvaltningen via TastSelv
• Din arbejdsgiver har intet med det at gøre
• Du betaler selv skatten af pengene, når din årsopgørelse kommer

Mange tjenere vælger at notere deres drikkepenge i en lille bog hver aften. Det tager kun et minut, men sparer for hovedpine, når årsopgørelsen skal laves. “Jeg har en simpel notesbog, hvor jeg skriver dagens beløb ned,” er en metode der virker for mange.

Når drikkepenge betales med kort:

Her bliver det straks mere kompliceret. Når en gæst tilføjer drikkepenge til regningen via et betalingskort:

• Beløbet går teknisk set til arbejdsgiveren
• Hvis arbejdsgiveren udbetaler dem til dig, er det A-indkomst
• Din chef skal trække A-skat og AM-bidrag, før du får pengene

Det er vigtigt at vide, at hvis din chef tager betalingskort-drikkepengene op af kassen som kontanter og giver dem direkte til dig, kan det i visse tilfælde stadig betragtes som B-indkomst. Men her bevæger vi os i en gråzone, hvor det kommer an på en konkret vurdering.

Deling af drikkepenge – det skal du vide

Mange steder deler personalet drikkepengene. Det giver god mening – kokkene, opvaskerne og alle andre bidrager jo også til den gode serviceoplevelse. Men pas på faldgruberne:

Hvis I selv organiserer deling af drikkepenge:

Du har to muligheder:

1. Uden oplysning til kunderne:
   • Den, der modtager drikkepengene, beskattes af hele beløbet
   • Selv hvis du giver halvdelen til kokken senere
   • De kolleger, der får en del af dine drikkepenge, skal også beskattes af det, de modtager
2. Med tydelig oplysning til kunderne:
   • I kan fortælle kunderne, at drikkepenge deles mellem personalet
   • Hver medarbejder beskattes kun af den andel, de faktisk modtager
   • Dette kan gøres med et tydeligt opslag i restauranten

Mange restauranter har valgt at sætte et lille skilt op ved kassen, hvor der står ‘Drikkepenge deles mellem alle medarbejdere’. Det fungerer ofte godt i praksis – kunderne ved, at deres anerkendelse kommer hele holdet til gode, og medarbejderne får en mere retfærdig skattemæssig behandling.

Vigtigt: Hvis din chef laver et opslag eller på anden måde administrerer puljen med drikkepenge, så bliver de til A-indkomst, og chefen skal indeholde skat.

Når arbejdsgiveren administrerer drikkepengene

Nogle restauranter vælger at lade arbejdsgiveren håndtere alle drikkepenge. Det kan give ro i sindet, men husk:

• Alle drikkepenge bliver til A-indkomst
• Arbejdsgiveren skal indeholde A-skat og AM-bidrag
• Arbejdsgiveren skal indberette beløbene til SKAT

Smart tip: Hvis din arbejdsgiver samler drikkepenge i en fælles pulje, men bruger dem på skattefri personalegoder som julefrokost i stedet for at udbetale dem, så skal der ikke betales skat af beløbet. Win-win!

Digitale drikkepenge – nyt territorium

Med fremkomsten af håndholdte betalingsterminaler, hvor gæsten føler sig “overvåget” mens de vælger eller fravælger drikkepenge, opstår nye udfordringer:

• Forskning viser, at gæster kan føle sig pressede i disse situationer
• Det kan påvirke kundernes lyst til at komme igen
• Men det påvirker ikke nødvendigvis det samlede drikkepenge-beløb

I mange travle frokostrestauranter har man eksperimenteret med at give kunderne lidt mere plads ved betalingen. Når terminalen vender væk fra tjeneren i det øjeblik kunden skal vælge drikkepenge, har flere restauranter oplevet øget kundetilfredshed uden at det samlede drikkepenge-beløb ændrer sig.

Feriepenge og pension af drikkepenge?

Godt nyt! Ifølge vurderinger fra skattemyndighederne:

• Der skal ikke beregnes feriepenge af drikkepenge
• Drikkepenge er ikke omfattet af lønbegrebet i overenskomster
• Der skal derfor heller ikke beregnes pension af drikkepenge

Praktiske råd til hver rolle i restauranten

For tjenere:

• Før en simpel logbog over dine kontante drikkepenge
• Indrapporter dem som B-indkomst i din selvangivelse
• Ved deling af drikkepenge, sørg for at informere kunderne

For restaurantejere:

• Overvej om du vil administrere drikkepenge eller lade personalet håndtere det
• Lav klare retningslinjer for, hvordan drikkepenge håndteres
• Sørg for korrekt skattemæssig behandling, hvis du udbetaler drikkepenge
• Tænk over kundeoplevelsen ved digitale betalingsløsninger
• Læs også vores guide om, hvordan du bevarer din gode smiley-ordning ved flytning eller ejerskifte

For køkkenpersonale:

• Aftal med serveringspersonalet, hvordan drikkepenge fordeles
• Sørg for at forstå skattemæssige konsekvenser af jeres aftale
• Husk at indberette din andel af drikkepenge til SKAT

Afrunding

Drikkepenge er mere end bare en hyggelig bonus – det er en del af den økonomiske virkelighed i restaurationsbranchen. Med de rette systemer på plads kan du sikre, at alle får deres retmæssige del, at skatten bliver betalt korrekt, og at gæsterne får en god oplevelse.

Husk, at denne guide giver generel vejledning, men kan ikke erstatte specifik juridisk rådgivning. Hvis du er i tvivl om din konkrete situation, så kontakt en revisor eller tjek de officielle regler på Skat.dk.

God fornøjelse med at skabe glade gæster – og husk at nyde anerkendelsen, når den kommer i form af drikkepenge!

Denne artikel er baseret på aktuel skattelovgivning og branchepraksis pr. april 2025. Regler kan ændre sig, så hold dig opdateret gennem Skat.dk for de nyeste regler og vejledninger om beskatning af drikkepenge.