Sådan rengør du din isterningmaskine
I betragtning af den hyppige brug af is i dagens travle restaurant- og barsektor, er
Gratis fragt på ordre over 1000 DKK
1 års garanti og gratis levering
TL;DR: Industrikøleskabe fås fra ca. 119 liter (underskab) til over 1.400 liter (dobbeltdørs). De tre hovedkategorier er: lille model til 50–75 kuverter (350–500 l), standard enkeltdørs til 75–150 kuverter (500–700 l) og dobbeltdørs storkøkken til 150+ kuverter (1.000–1.400 l). Hylderne er som standard i GN 2/1-format (650×530 mm).
Det lyder enkelt: du har brug for et industrikøleskab – du finder et der passer. Men størrelsen er den beslutning, der oftest går galt. For lille, og du løber tør for plads under service. For stor, og du betaler unødigt for el og plads i et i forvejen stramt køkken.
Denne guide gennemgår industrikøleskab størrelser fra bunden – hvad målene betyder i praksis, hvilke størrelser der passer til hvilke køkkentyper, og hvad du skal vide om GN-standard og klimaklasse, inden du beslutter dig.
Et industrikøleskab der er underdimensioneret i forhold til dit behov er ikke bare besværligt – det er dyrt. Du tvinges til hyppigere modtagelse af varer, du risikerer at fylde skabet for tæt (som sænker luftcirkulationen og hæver temperaturen), og du ender med at åbne og lukke døren oftere end nødvendigt, hver gang temperaturen stiger.
Omvendt koster et for stort skab mere i energi og optager plads, du måske ikke har. Et moderne industrikøleskab fra eksempelvis Tefcold bruger 50 mm isolering og R290-kølemiddel for at minimere energiforbruget – men et tomt køleskab der køler luft er stadig spild.
Tommelfingerreglen i branchen er enkel: vælg et skab der er 20–30% større end dit nuværende maksimale behov. Det giver luft til at organisere varerne korrekt og dæmper konsekvenserne af de travleste dage.
Herunder er en oversigt over de typiske størrelseskategorier, baseret på det sortiment Tefcold tilbyder som en af de førende producenter af professionelle køleskabe:
| Kategori | Netto liter | Brutto liter | Mål B×D×H (mm) | GN-standard | Passer til |
| Underskab / lille | 119–190 l | 129–215 l | 600×615×855–1315 | GN 1/1 | Bar, lille café, under bardisk |
| Mellenstor enkeltdørs | 260–350 l | 290–372 l | 595×640×1635–1855 | GN 2/1 | Café, restaurant 50–75 kuverter |
| Standard enkeltdørs | 420–570 l | 461–620 l | 777×715–745×1720–1895 | GN 2/1 | Restaurant, hotel 75–150 kuverter |
| Stor enkeltdørs | 570–650 l | 605–650 l | 777×745×1895 | GN 2/1 | Stort restaurant- og hotelkøkken |
| Dobbeltdørs | 1.100–1.325 l | 1.166–1.400 l | Ca. 1350×800×2100 | GN 2/1 | Storkøkken, kantine, hotel 150+ kuverter |
Når du kigger på industrikøleskab størrelser, støder du hurtigt på betegnelsen GN 2/1. GN står for Gastronorm – en europæisk standard der sikrer, at bakker, beholdere og hylder passer på tværs af alle professionelle køkkenmaskiner og -skabe.
En GN 2/1-hyld måler 650×530 mm og er den typiske hyldestørrelse i et standard industrikøleskab. Det betyder, at dine GN-beholdere fra opvaskemaskinen, dampovnen og bain-marien passer direkte ind i køleskabet ingen ompakning, ingen spild af tid.
| GN-format | Mål (mm) | Typisk i |
| GN 1/1 | 530×325 | Underskabe, mini-køleskabe |
| GN 2/1 | 650×530 | Alle standard industrikøleskabe |
Har du allerede GN 2/1-beholdere i dit køkken, er et industrikøleskab med GN 2/1-hylder den klarest rigtige løsning. Har du et lille køkken med GN 1/1-beholdere, kan et underskab til 119–215 liter sagtens dække behovet.
Størrelsen i liter er kun halvdelen af billedet. Klimaklassen afgør, i hvilken omgivelsestemperatur skabet kan holde den indstillede temperatur stabilt.
De fleste industrikøleskabe til storkøkkener i Danmark er klimaklasse ST (Subtropical) hvilket betyder, at de er testet til at fungere korrekt i omgivelsestemperaturer op til +43°C. Det er afgørende i et professionelt køkken, hvor temperaturen ved siden af ovnene eller grillstationen sagtens kan nå 35–40°C.
⚠️ Vigtig note: Et industrikøleskab i klimaklasse N (normal, maks. +32°C) vil ikke kunne holde temperaturen stabilt i et varmt professionelt køkken. Sørg altid for at vælge klimaklasse ST, hvis skabet placeres tæt på varmekilder.
Her er en praktisk oversigt over hvilke industrikøleskab størrelser der typisk passer til de mest almindelige køkkentyper:
Til en café eller bar med løbende salg af kolde drikke, desserts og morgenmadsprodukter er et underskab på 119–215 liter eller en mellenstor enkeltdørs på 260–370 liter normalt tilstrækkeligt. Fokusér på bredden – et skab der passer under bardisken kræver typisk maks. 855 mm højde.
En restaurant der serverer 50–100 kuverter pr. service har brug for et standard enkeltdørs industrikøleskab på 420–570 liter. Vælg en model med GN 2/1-hylder, ventileret køling og automatisk afrimning. Tefcolds UR-serie i denne størrelse er et velafprøvet valg til netop denne situation.
Her begynder en stor enkeltdørs at blive knapt, og mange køkkener med dette volumen kører med enten ét stor enkeltdørs skab plus et sekundært underskab eller springer direkte til et dobbeltdørs. Vurder dit vareflow: modtager du leverancer dagligt eller to gange om ugen? Sjældnere leverancer kræver større bufferkapacitet.
Et hotel med morgenbuffet, en kantine eller et storkøkken med 200+ daglige kuverter hører hjemme i dobbeltdørs-klassen. Her er kapaciteten 1.100–1.325 liter netto, og skabet er typisk udstyret med 6 GN 2/1-hylder (3 pr. dør) i rustfrit stål SS304. Kraftige hjul giver mulighed for at trække skabet ud ved rengøring.
En fejl vi ser jævnligt: restauratøren der måler pladsen og bestiller et skab der præcis passer – men glemmer at tælle varetilgangen og buffertiden ind. Det skab der teknisk set passer, er fuldt i løbet af tre dage efter leverance. Herefter åbnes det konstant for at presse ting ind, luftcirkulationen forværres, og temperaturen stiger til det punkt, hvor det er et problem ved næste fødevarekontrol.
Den løsning der virker: mål dit reelle daglige behov i liter ikke køkkenets gulvplads. Tæl alle GN-beholdere, hele flasker og emballager du typisk har kørende på samme tid. Multiplicér med 1,3. Det er din minimumskapacitet.
Brutto liter er det samlede indvendige volumen. Netto liter er det brugbare volumen efter isolering, hyldestivere og ventilationskanaler er fratrukket. Du fylder altid efter netto-angivelsen – den er typisk 8–15% lavere end bruttotallet.
Ja – men kun hvis skabet er klimaklasse ST eller SN-ST. Et skab i klimaklasse N vil kæmpe for at holde temperaturen i et varmt professionelt køkken og risikerer at belaste kompressoren unødigt, hvilket forkorter levetiden markant.
En standard enkeltdørs model til 420–570 liter har typisk 3–4 hylder i GN 2/1-format. En dobbeltdørs model til 1.100–1.325 liter har typisk 6 hylder (3 pr. dør). Ekstra hylder kan tilkøbes hos producenten.
De mest udbredte mærker i det professionelle segment i Danmark er Tefcold (dansk producent med Viborgbase), scandomestic, Electrolux Professional og Zanussi Professional. Tefcold er det eneste mærke med produktion og lager i Danmark, hvilket giver korte leveringstider og let adgang til reservedele.
Har du styr på størrelsen, er næste skridt at finde den model der matcher dit køkken, dit budget og dit energibehov. Vi har samlet et udvalg af industrikøleskabe i alle størrelseskategorier – fra kompakte underskabe til store dobbeltdørs modeller med GN 2/1-hylder.
Se vores fulde sortiment: industrikøleskabe til professionelle køkkener på gastroudstyr.dk.
I betragtning af den hyppige brug af is i dagens travle restaurant- og barsektor, er
Står du og skal investere i en vaffelmaskine til dit professionelle køkken? Her er alt,
Overvejer du at købe en køledisk, så skal du være opmærksom på hvad du putter