Hvert forår samles over 85.000 fagfolk fra hele verden i Hamburg til fem intense dage fyldt med innovation, netværk og inspiration. Internorga er ikke bare en messe – det er stedet, hvor fremtidens køkkener tager form, og hvor du som restauratør, kantinebestyrer eller caféejer kan finde præcis det udstyr og de løsninger, der løfter din forretning til næste niveau.
For dig med base i Danmark er Hamburg en oplagt destination. Med tog fra København eller Aarhus er du fremme på få timer, og turen giver dig adgang til mere end 1.200 udstillere fordelt over 90.000 kvadratmeter i 11 messehaller. Det er en investering i tid, der betaler sig tilbage mange gange.
Internorga har eksisteret i over 100 år og har udviklet sig til den førende europæiske platform for hotel-, restaurant- og cateringbranchen. Internorga afholdes årligt i Hamburg Messe und Congress, som ligger centralt i byen med nem adgang via offentlig transport. I 2026 finder Internorga sted fra fredag den 13. marts til tirsdag den 17. marts med åbent dagligt fra kl. 10.00 til 18.00.
Det er en fagmesse, hvilket betyder at kun branchefolk har adgang. Det sikrer et højt fagligt niveau blandt de besøgende, og du møder derfor kolleger, leverandører og beslutningstagere fra hele Europa. Omkring 92% af de besøgende er ifølge arrangørerne beslutningstagere i deres virksomheder, så det er her forretningerne bliver lavet.
Internorga er opdelt i flere sektioner, så du nemt kan fokusere din tid på det, der er mest relevant for dig. De fem hovedområder på Internorga dækker stort set alt, hvad et professionelt køkken kan have brug for:
Ud over de faste udstillingsområder har Internorga flere specialzoner, der fokuserer på aktuelle trends og fremtiden. AI Area sætter fokus på kunstig intelligens i køkkenet, mens Future Food-området viser plantbaserede alternativer og bæredygtige fødevareløsninger. Newcomers Area giver nye virksomheder mulighed for at præsentere innovative produkter, og det er ofte her de mest spændende opdagelser gemmer sig på Internorga.
Der er også flere scener med faglige præsentationer. Open Stage byder på foredrag om trends og best practices, mens What The Food! by foodlab dykker ned i fremtidens mad. Back Stage giver et kig bag kulisserne hos succesfulde virksomheder.
Når du driver restaurant, café eller kantine i Danmark, kan det virke som en stor mundfuld at tage til Hamburg for Internorga. Men der er gode grunde til at prioritere det. For det første giver Internorga dig adgang til et langt større udvalg af producenter, end du nogensinde vil støde på herhjemme. Mange europæiske leverandører er ikke repræsenteret på det danske marked, og Internorga giver dig mulighed for at opdage nye brands og produkter.
For det andet handler det om inspiration. At gå rundt mellem 1.200 udstillere i fem dage skubber til dine vante forestillinger om, hvad der er muligt. Du ser, hvordan andre løser de samme udfordringer, du står med dagligt. Måske opdager du en ny type kølebord, der passer bedre til dit flow, eller en opvaskemaskine med funktioner, du ikke vidste eksisterede.
“INTERNORGA is like a fresh kick for the brain every year” – Hamburg Messe und Congress
For det tredje er Internorga en mulighed for at netværke med kolleger fra hele Europa. I pauserne mellem standene opstår samtaler med andre fagfolk, og erfaringsudvekslingen er ofte lige så værdifuld som selve udstillingerne. Arrangørerne har også skabt dedikerede networking-områder som OFF THE RECORD, hvor branchen mødes i mere uformelle rammer efter Internorgas lukketid.
Messen finder sted 13.-17. marts 2026 i Hamburg Messe und Congress, som ligger på Messeplatz 1, 20357 Hamburg. Messecentret ligger centralt i byen, og din billet inkluderer transport med offentlig transport i Hamburg på messedagene. Du kan komme frem med S-banen til Sternschanze eller Dammtor station, hvorfra der er kort gåafstand.
Fra København er der direkte tog til Hamburg med en rejsetid på omkring fem timer. Kører du fra Aarhus eller Esbjerg, kan du køre over grænsen og være i Hamburg på tre-fire timer. Flyforbindelser går også fra både København og Billund til Hamburg lufthavn, hvorfra S-banen tager dig til centrum på 25 minutter. Book din transport i god tid, da messen trækker mange besøgende, og priser på fly og hotel stiger jo tættere du kommer på datoen.
Du kan købe billetter online via messens officielle hjemmeside. Der findes endagsbilletter og flersdagsbilletter, og som studerende eller elev kan du få rabat. Registrering foregår online, og du modtager din billet digitalt. Husk at medbringe dokumentation for at du arbejder i branchen, da det er en fagmesse med adgangskrav.
Hamburg har masser af hoteller i alle prisklasser, men de tættest på messeområdet bliver hurtigt booket op. Tjek hoteller i områderne omkring Sternschanze, St. Pauli eller Altona, som alle ligger inden for få minutters transport fra messen. Det kan også betale sig at kigge på AirBnB eller lignende platforme, især hvis I er flere kolleger, der tager afsted sammen.
Internorga er mere end bare udstillingsstande. International Foodservice Forum er den største branchekonference under Internorga og samler eksperter til debatter om aktuelle udfordringer. Her diskuteres alt fra personaleudfordringer og bæredygtighed til digitalisering og nye forretningsmodeller. Deltagelse kræver separat tilmelding, men er værd at overveje, hvis du vil dybere ned i de strategiske aspekter af at drive madvirksomhed.
Der afholdes også flere konkurrencer under Internorga. Next Chef Award sætter fokus på unge kokketalenter, mens Deutscher Gastro-Gründerpreis hædrer innovative iværksættere i branchen. INTERNORGA Future Award gives til produkter og koncepter, der peger fremad. Selvom du ikke deltager i konkurrencerne, er det værd at følge med, da vinderne ofte repræsenterer spændende trends.
Jeg har selv besøgt messer i Hamburg, Milano, London, Istanbul og USA gennem mine 20 år i branchen. Noget af det vigtigste, jeg har lært, er at forberede sig grundigt inden. Gennemgå udstillerlisten på forhånd og marker de stande, du absolut vil besøge. Ellers risikerer du at bruge al din tid på at vandre rundt uden plan. Sørg også for at have praktiske ting på plads – gode sko, en notesbog eller app til noter, og visitkort hvis du stadig bruger dem.
Når jeg besøger mine leverandører på deres fabrikker eller på messerne, handler det ikke kun om at se nyt udstyr. Det handler om at bygge relationer, diskutere konkrete problemstillinger fra mine kunder og få indsigt i, hvad der kommer i fremtiden. De samtaler er guld værd, fordi de giver mig viden, jeg kan bruge til at rådgive mine kunder bedre.
Baseret på de seneste år er der flere temaer, der fylder mere og mere på Internorga. Bæredygtighed og energieffektivitet er gennemgående fokuspunkter, og du vil se mange producenter fremhæve deres produkters miljøprofil. Plantbaserede alternativer vokser også, både som færdige produkter og som ingredienser til dit køkken.
Digitalisering fortsætter med at transformere branchen. Kassesystemer, der integrerer med lagerstyring og bookingsystemer, bliver mere sofistikerede. IoT-løsninger gør det muligt at overvåge dit køkkenudstyr i realtid og forudsige servicebehov, før noget går i stykker. Kunstig intelligens finder også vej ind i køkkenet, om end det stadig er i de tidlige stadier.
Personalebesparende teknologi er et andet område i vækst. Med udfordringer omkring rekruttering i hele branchen søger mange efter løsninger, der kan effektivisere arbejdsgange uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Fem dage på Internorga er lang tid, og du behøver ikke nødvendigvis være der alle dagene. To til tre dage er ofte rigeligt til at dække det væsentlige på Internorga, hvis du har forberedt dig. Start med at identificere dine vigtigste behov. Står du over for at skulle udskifte din ovn? Leder du efter en ny leverandør af desserter? Jo mere specifikt du ved, hvad du leder efter, jo bedre kan du målrette din tid.
Brug messens digitale platform til at booke møder med udstillere på forhånd. Mange producenter har travlt under messen, og et aftalt møde sikrer, at du får den opmærksomhed, du har brug for. Platformer som INTERNORGA Connect gør det nemt at finde relevante udstillere og planlægge dit besøg.
Tag også tid til at udforske de specialområder og scener, der ligger uden for din normale interesse. Nogle af de bedste idéer kommer fra steder, du ikke havde forventet. Måske finder du en digital løsning, der sparer dig timer hver uge, eller en ny tilgang til mad, der inspirerer din næste sæsonmenu.
Næste gang Hamburg åbner dørene til Europas største samling af køkkenudstyr og gastronomi-inspiration den 13. marts 2026, er spørgsmålet ikke om du har råd til at tage derned – men om du har råd til at lade være.
Læs mere om Internorga på deres hjemmeside her
En professionel kebabgrill er et must for enhver kebabrestaurant, shawarma-bar eller grillbar. Den rigtige grill
En professionel isterningmaskine er uundværlig for barer, restauranter, hoteller og cafeer. Friske isterninger af høj
En kølebrønd (også kaldet drop-in køler eller nedfældningskøler) er en elegant løsning til at integrere
