En undersøgelse af de danske arbejdsmiljøregler afslører, at mange virksomheder og medarbejdere ikke kender de præcise regler for arbejde i køle- og fryserum. Dette har ført til flere sager hos Arbejdsmiljøklagenævnet og øget fokus på sikkerhed i kolde arbejdsmiljøer. Især en sag fra 2008 har sat fokus på vigtigheden af korrekte arbejdsforhold i køle- og fryserum.
Den menneskelige krop er ikke designet til at arbejde i konstant kulde. “Når kroppen afkøles, får man langsommere reaktioner, nedsat koordination og mindre muskelstyrke,” forklarer AT-vejledningen om indendørs arbejde i stærk kulde. Når kropstemperaturen falder under 37 grader, begrænses blodcirkulationen til hudoverfladen, særligt i hænder og fødder, hvilket medfører en række fysiologiske reaktioner.
En afgørende sag fra Arbejdsmiljøklagenævnet (KEN nr 9800 af 29/04/2008) undersøgte forholdene i et fryselager, hvor medarbejdere dagligt håndterede omkring 800 kolli ved temperaturer mellem -18 og -22 grader. Hver enkelt kolli vejede mellem 3-8 kg, hvilket illustrerer den fysiske belastning ved arbejdet. Denne sag har dannet præcedens for nuværende retningslinjer.
AT-vejledningen definerer fire forskellige aktivitetsniveauer, som er afgørende for vurdering af den samlede kuldebelastning:
“Arbejdstøj, der skal beskytte mod kulde, er personlige værnemidler,” fastslår AT-vejledningen. Dette medfører en række forpligtelser for arbejdsgiveren:
Forskellige brancher har særlige krav og forhold, der skal tages i betragtning:
Moderne kølerum og fryserum kommer med avancerede sikkerhedsfeatures. Ifølge Gastroudstyr.dk’s dokumentation omfatter disse:
Arbejdsmiljøloven §16 stiller specifikke krav til arbejdsgiverens tilsynspligt:
AT-vejledningen understreger, at kun gennem systematisk efterlevelse af alle sikkerhedsregler kan et forsvarligt arbejdsmiljø i køle- og fryserum sikres. Det kræver konstant opmærksomhed fra både arbejdsgivere og medarbejdere, samt løbende opdatering af procedurer og udstyr.
[Artiklen er baseret på AT-vejledning A.1.3 om indendørs arbejde i stærk varme og kulde, Arbejdsmiljøklagenævnets kendelse KEN nr 9800 af 29/04/2008]
Rullebure har etableret sig som et uundværligt værktøj i den moderne cateringvirksomhed. Disse mobile og
Er du restaurantejer, cateringvirksomhed eller måske en pizzeria med udbringning? Så er der en række
Tørstige kunder venter ikke på lunkne drikkevarer. I restauranter, barer og cateringvirksomheder er effektive tøndekølere
© Gastroudstyr.dk. Alle rettigheder forbeholdes. Webudvikling af EMAK Solution.
