Ny kontrolkampagne: Fødevarestyrelsen tjekker økologiske anprisninger

Fra februar til juni 2026 gennemfører Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri en målrettet kontrolkampagne med fokus på økologiske anprisninger i serveringsvirksomheder. Kampagnen omfatter omkring 500 kontroller af spisesteder og storkøkkener over hele landet.

Hvis du driver en restaurant, café eller kantine, og du anpriser økologi på dit menukort, i din markedsføring eller på tavler i lokalet, så er det nu, du skal sikre dig, at alt er på plads. Vi ser desværre af og til, at restauratører kommer i klemme, fordi de ikke kender reglerne – ikke fordi de bevædst forsøger at snyde. Denne artikel giver dig det overblik, du har brug for.

Hvad handler kontrolkampagnen om?

Formål og baggrund

Økologi anses af mange forbrugere for at være en kvalitet, som de gerne betaler ekstra for. Derfor er det afgørende, at gæster kan stole på de økologiske anprisninger, de præsenteres for, når de spiser på restaurant eller i kantinen. Kampagnen skal sikre, at råvarerne i retterne stemmer overens med menukortets løfter om økologi.

Kontroldirektør i Fødevarestyrelsen, Thomas Anderskov, understreger at styrelsen har et godt samarbejde med langt størstedelen af de virksomheder, de kontrollerer, og at en stor del af indsatsen også handler om at vejlede i de mange regler, der gælder på området.

Hvem får besøg?

Kampagnen er rettet mod serveringsvirksomheder – det vil sige restauranter, caféer, kantiner og storkøkkener. Kontrollerne gennemføres som uanmeldte besøg og kan omfatte både fysisk kontrol i virksomheden, gennemgang af dokumentation og dialog med personalet.

Især virksomheder der anpriser økologi på menukortet, på skilte i lokalet eller i deres markedsføring bør være opmærksomme. Men også virksomheder med Det Økologiske Spisemærke kan få besøg for at sikre, at økologiregnskabet er i orden.

Hvad kontrollerer Fødevarestyrelsen konkret?

De vigtigste kontrolpunkter

• Økologiske anprisninger: Stemmer menukortets løfter om økologi overens med de råvarer, der faktisk bruges i køkkenet? Hvis du skriver “økologisk fetaost” på menukortet, skal det være ægte økologisk feta – ikke konventionel salatost.
• Geografiske betegnelser: Beskyttede betegnelser som feta og parmaskinke er også i fokus. Parmaskinke skal reelt være produceret i Parma, og fetaost skal leve op til de officielle krav.
• Økologiregnskab: Virksomheder med Det Økologiske Spisemærke skal føre løbende regnskab over deres indkøb af økologiske varer og kunne dokumentere, at økologiprocenten svarer til det valgte mærke.
• Andre anprisninger: Også udsagn som “hjemmelavet”, “frisklavet” eller “luksusingrediens” skal kunne dokumenteres og må ikke være vildledende.

Overblik over de vigtigste kontrolkampagner i 2026

Sådan ser kampagneplanen ud

Ud over økologikampagnen gennemfører Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri en række andre kampagner i 2026. I alt forventes omkring 4.000 fødevare-kampagnekontroller i løbet af året. Her er de kampagner, der er mest relevante for restauranter og storkøkkener:

En tilsvarende kontrolkampagne for festivalmad fra 2024 viste, at ni ud af ti virksomheder havde styr på reglerne. Men enkelte havde alvorlige fejl som manglende håndvaske eller problemer med skadedyr.

Det Økologiske Spisemærke – hvad skal du vide?

Tre niveauer af økologi

Det Økologiske Spisemærke er en gratis, statskontrolleret mærkningsordning, der blev lanceret af Fødevarestyrelsen i 2009. Over 3.500 spisesteder i Danmark bruger i dag mærket. Det findes i tre udgaver:

• Guld: 90–100 procent af føde- og drikkevarerne er økologiske.
• Sølv: 60–90 procent af føde- og drikkevarerne er økologiske.
• Bronze: 30–60 procent af føde- og drikkevarerne er økologiske.

Krav til dokumentation

Hvis dit spisested har Det Økologiske Spisemærke, skal du føre et løbende økologiregnskab, der dokumenterer, at din økologiprocent svarer til det niveau, du er registreret på. Fødevarestyrelsen kontrollerer dette ved årlige besøg – og under kampagnen kan der komme ekstra kontrol.

Har du endnu ikke Det Økologiske Spisemærke, men anpriser alligevel enkelte retter eller råvarer som økologiske, gælder der stadig klare regler. Du skal kunne dokumentere, at de pågældende råvarer faktisk er økologiske, typisk via fakturaer fra dine leverandører.

Sådan forbereder du dit køkken på kontrolbesøg

En praktisk tjekliste

• Gennemgå dit menukort: Tjek at alle økologiske anprisninger er korrekte og kan dokumenteres. Fjern anprisninger, du ikke kan bakke op med fakturaer.
• Saml dine fakturaer: Sørg for at have fakturaer og følgesedler fra leverandører, der tydeligt viser, hvilke varer der er økologiske.
• Tjek geografiske betegnelser: Bruger du betegnelser som feta, parmaskinke eller andre beskyttede navne? Så sikrér dig, at produkterne lever op til de officielle krav.
• Opdater dit økologiregnskab: Har du Det Økologiske Spisemærke, skal regnskabet være ført ajour og klar til fremvisning.
• Brief dit personale: Alle i køkkenet bør vide, hvilke råvarer der er økologiske, og kunne forklare det til en kontrollør.

Et kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen behøver ikke være stressende, hvis du er forberedt. Læs mere om, hvad du kan forvente ved et kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen, så du ved, hvordan et typisk besøg forløber.

Sørg for korrekt opbevaring

Korrekt opbevaring er også en vigtig del af kontrollen – både for økologiske og konventionelle råvarer. Økologiske varer skal opbevares adskilt, så der ikke sker sammenblanding. Læs vores guide til korrekt opbevaring af fødevarer for at sikre, at dit køkken lever op til kravene.

Hvad sker der, hvis du ikke overholder reglerne?

Sanktioner og konsekvenser

Hvis Fødevarestyrelsen konstaterer, at dine økologiske anprisninger ikke stemmer overens med virkeligheden, kan det få konsekvenser. Det kan være alt fra en indskærpelse (en alvorlig påtale) til påbud om at ændre menukortet, forbud mod at anprise økologi eller i alvorlige tilfælde en politianmeldelse.

Derudover påvirker det din smiley-ordning. Et dårligt kontrolresultat er synligt for dine gæster og kan skade både dit omdømme og din omsætning. Husk at formålet med kontrollen også er at sikre lige konkurrencevilkår – det er ikke fair over for restauranter, der betaler ekstra for ægte økologiske råvarer, at andre anpriser økologi uden at leve op til kravene.

Ofte stillede spørgsmål om økologikontrol

Skal jeg have Det Økologiske Spisemærke for at bruge ordet “økologisk”?

Nej, du behøver ikke Det Økologiske Spisemærke for at anprise enkelte retter eller råvarer som økologiske. Men du skal kunne dokumentere, at de pågældende råvarer faktisk er økologiske. Spisemærket er en frivillig ordning, der dækker hele køkkenets økologiandel – og den giver dine gæster en ekstra tryg garanti.

Hvornår løber kampagnen, og hvordan får jeg besked?

Kampagnen løber fra februar til juni 2026. Kontrollerne er uanmeldte, så du får ikke besked på forhånd. Det bedste råd er at være forberedt hele tiden – så er du klar, uanset hvornår de banker på.

Hvad gør jeg, hvis jeg er i tvivl om reglerne?

Fødevarestyrelsen tilbyder vejledning, og en stor del af kampagnen handler netop om at hjælpe virksomheder med at forstå reglerne. Du kan også læse mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside om økologi i storkøkkener eller kontakte dem direkte for rådgivning.

Forbered dit køkken nu – og vær på den sikre side

Kontrolkampagnen handler ikke om at fange nogen – den handler om at beskytte forbrugernes tillid til økologi og sikre fair vilkår for alle. Med god forberedelse, ryddig dokumentation og ærlige anprisninger er der intet at være nervøs for.

Har du spørgsmål om udstyr til dit køkken, er du altid velkommen til at kontakte os. Vi hjælper dig gerne med at finde de rigtige løsninger – så du kan fokusere på det, du er bedst til: at lave god mad til dine gæster.