Helt tilbage omkring 1970 fik Siegfried Meister den geniale idé at man da måtte kunne bruge damp, til at forbedre datidens ovne. Idéen kom efter et varmt besøg i en sauna, hvor han så hvad der skete når man pøsede vand på de varme sten.

Efter nogle år kom de første kombiovne så på markedet, ovne som havde konventionel og varmluftsovn. Ovne som udnyttede den varme damp i madlavningen. Med dampen fik man flotte resultater, en hurtigere tilberedning og mindre svind i madlavningen.

I dag findes Rational ovnene i hele verden, og er et elsket redskab for mange professionelle kokke.

Gennem tiden er der sket store fremskridt og udviklinger, så nu er det ikke bare varmluftsovne som styres manuelt, men også mere intelligente ovne der kan styres digitalt, og dermed lave langt mere selv. Ovnene skal bare have at vide hvordan du ønsker maden skal være tilberedt, det indstilles digitalt og du får det samme gode resultat hver gang.

Rational udfører arbejdet, som du ønsker det skal være

Uanset om du skal have glaseret en skinke, have sprød svær på stegen, tilberede fisk eller grøntsager til perfektion, så indstiller du på displayet hvordan du ønsker resultatet og så gør Rational ovnen resten af arbejdet for dig. Med det samme gode resultat hver gang.

Ved hjælp af sensorer registrerer Rational CSS din råvarers størrelse, tilstand og mængde og afpasser så temperatur, tid og klima. I displayet kan du så aflæse de tilpasninger der er sket, og dermed kan du følge med i hvad der sker.

I ovnen produceres damp i en dampgenerator, og har en meget nøjagtig temperaturtilpasning som gør at du kan være sikker på kvaliteten hver eneste gang.

Klimastyringen i ovnen holder øje med fugtindholdet i dine råvarer/retter, så du udover en perfekt stegning også har færdige produkter med præcis den rette fugtighed.

En ny undertryksteknologi sørger samtidig for at ovnen affugtes, såfremt du skal bruge en tør varme til det du har sat i ovnen. Dette giver blandt andet en sprød svær og lækre sprøde paneringer.

Rational ovnen sparer dig plads i køkkenet

Med en Rational ovn i køkkenet sparer du på den værdifulde plads i køkkenet, og de fleste professionelle kokke vil nikke genkendende til at plads har man aldrig nok af i forvejen.

Ovnen erstatter nemlig både kogebord, gryder, grill og friture. Hvilket giver dig mere plads at arbejde på. I ovnen kan du nemlig forberede forskellige ting på samme tid. Det indbyggede display kan vise dig hvilke ting du kan tilberede sammen, og stadig få et perfekt resultat.

Rengøring og vedligeholdelse

Rational SCC fortæller dig hvornår det er tid til rengøring og afkalkning. Alt efter hvor snavset din ovn er blevet, beregner teknologien hvordan ovnen rengøres mest effektivt. Både med mængde af rengøringsmiddel/afkalkningsmiddel og hvornår det er mest effektivt at gøre. Du kan med fordel sætte ovnen til at køre rengøring om natten så ovnen er frisk og klar til dagens opgaver.

Stort eller lille køkken

Rational SCC og CM modellerne har begge forskellige størrelser, så uanset om du har et stort eller lille køkken, så er der altid en ovn i sortimentet der passer til lige dit behov.

Både det lille a la carte og det store industrikøkken kan finde en ovn som passer, til få plader eller til indstiksvogne som kan køres direkte i ovnen.

Der er også ovne som kan sammenbygges over hinanden, og styres fra den ene af panelerne. På den måde kan du have flere funktioner i gang på samme tid. Ovnene kan samtidig placeres på stativer for at få den rette arbejdshøjde, så du og dine medarbejdere kan arbejde ergonomisk korrekt ved betjening af ovnene. Til tider vil muligheden for at sammenbygge to ovne være at foretrække fremfor en stor ovn til det hele. At sammenbygge øger fleksibiliteten i køkkenet. Om du skal vælge det ene eller det andet kan en konsulent hjælpe dig med at finde ud af.

Tilbehør

Rational har et stort tilhørsprogram som kan øge fleksibiliteten og give flere tilberedningsmuligheder i køkkenet. Programmet indeholder blandt andet, plader, kurve, riste, og spyd som alle giver dig flere muligheder i din brug af ovnene.

Tilbehøret kan hjælpe dig med at få perfekte grillmønstre på bøfferne, give dig hold på kyllingen og styr på pizzaen. Du kan også få spyd til hele lam eller pattegrise.

Skal du røge noget af din mad, er det også en mulighed med Variosmoker som omdanner din Rational ovn til den perfekte røgovn.

Hvad skal jeg overveje før jeg vælger

Der er selvfølgelig mange overvejelser før man vælger sin næste ovn, og det kan betale sig at bruge tid på at finde den rette.

-          Økonomi

-          Behov

-          Plads

-          Forbrug

Gastroudstyr.dk har konsulenter der kan hjælpe dig igennem denne proces, så I sammen kan finde den løsning der passer ind i præcis dit køkken. Du skulle gerne ende med at have en løsning der passer til dig og som holder langt ud i fremtiden.

Skulle du have ønsker til en sammensætning af ovne som ikke ligger lige for i sortimentet, så kigger vi på om det kan strikkes sammen, så du i sidste ende bliver glad for dit valg.