Perfekte pizzadej med poolish, biscotto sten og caputo ingredienser 

At lave den perfekte pizza kræver de rette ingredienser og teknikker. En af de mest populære metoder til at opnå en lækker og luftig pizzadej er ved at bruge en poolish, en type fordej, der giver dejen en ekstra kompleksitet og dybde i smagen. Kombineret med en Biscotto sten, der sikrer en jævn varmefordeling, samt de høj kvalitet ingredienser som Caputo Lievito Tørgær og Caputo mel, får du et resultat, der ikke kun ser fantastisk ud, men også smager helt perfekt. 

Poolish: hemmeligheden bag smagfuld pizzadej 

Poolish er en fordej, der består af lige dele mel og vand, som blandes med en lille mængde gær og får lov at fermentere i flere timer eller over natten. Denne fermentering giver dejen en mere udviklet smag, som resulterer i en pizza med en let syrlig undertone og en kompleks tekstur. Poolish er især populær i den franske og napolitanske pizzatradition og er en ideel metode til at forbedre dejen, især når man arbejder med pizzabund, der kræver længere hævning. 

Når du laver poolish, starter du med at blande en lille smule Caputo mel med vand og et lille drys af Caputo Lievito Tørgær. Efter nogle timers fermentering, vil poolishen være klar til at blive blandet med den resterende dej. Dette giver en let og luftig struktur, som gør pizzaen både sprød på kanten og blød og lækker i midten. 

Biscotto sten: for den perfekte bagning 

Når du har lavet din pizzadej og den er klar til bagning, er det vigtigt at have den rette bagesten. En Biscotto sten, ofte lavet af terracotta eller stenmateriale, er ideel til at bage pizzaer, da den holder på varmen og sikrer en jævn varmefordeling under bagningen. Dette giver en sprød bund og en perfekt bagt pizza, der ligner dem, du får på en traditionel pizzeria i Italien. 

Biscotto stenene er specielt designet til at modstå høje temperaturer, hvilket er afgørende for at opnå den perfekte pizza. Når de varmes op i din ovn, giver de en konstant, høj varme, som simulerer den høje temperatur i en professionel pizzaovn. Dette gør det muligt for dejen at hæve hurtigt og skabe de karakteristiske luftbobler i dejen, som giver pizzaen sin lette og luftige struktur. 

Caputo lievito tørgær: gærkvalitet til din dej 

Caputo Lievito Tørgær er en tørgær, der er specielt udviklet til pizzabagning og brødproduktion. Gæren er nøje udvalgt for at sikre, at dejen hæver jævnt og hurtigt, hvilket er vigtigt for at opnå den rette konsistens og smag. Ved at bruge Caputo Lievito Tørgær får du en pålidelig og konsekvent hævning, som gør det lettere at skabe den perfekte pizza. 

Denne gær giver dejen en let, luftig tekstur og sikrer, at den hæver hurtigt, selv ved lavere temperaturer, hvilket er ideelt for dem, der laver pizza hjemme i deres ovn. Det betyder, at du kan opnå en professionel pizzadej, selv uden en professionel pizzaovn. 

Caputo mel: den ideelle base for din pizza 

Caputo mel er kendt for sin høje kvalitet og er en af de mest anvendte melsorter i professionel pizzabagning. Dette mel er ideelt til at skabe den perfekte pizzadej, da det har en høj proteinindhold, hvilket giver dejen styrke og elasticitet. Caputo mel sikrer, at dejen kan strækkes til den ønskede størrelse uden at revne, og at den får den perfekte tekstur, når den bages. 

Caputo tilbyder flere varianter af mel, men til pizza er Caputo Tipo 00 mel den mest populære. Dette mel er finmalet og giver en dej, der er let at arbejde med og som får en sprød, men samtidig luftig skorpe. Det er perfekt til at opnå den traditionelle napolitanske pizza, som har en tynd og sprød bund med et blødt, luftigt indre. 

Kombiner alle ingredienserne for den perfekte Pizza 

Når du kombinerer Poolish pizza, Biscotto sten, Caputo Lievito Tørgær og Caputo mel, får du en pizza med fantastisk smag, tekstur og udseende. Poolish giver din dej ekstra smag og dybde, mens Caputo mel og gær sikrer en perfekt hævning og struktur. Biscotto stenen giver den perfekte bagning, der skaber en sprød bund og en let, luftig pizza. 

Med disse ingredienser og teknikker kan du skabe pizzaer, der konkurrerer med dem, der serveres på de bedste pizzeriaer i verden. Uanset om du er en erfaren pizzabagere eller nybegynder, vil brugen af disse ingredienser hjælpe dig med at opnå fantastiske resultater hver gang.