Berkel pålægsmaskine Ø320 mm – Flywheel B114, manuelt svinghjul

De bedste vinbarer og delikatesser i Italien skærer stadig deres prosciutto på et svinghjul – ikke af nostalgi, men fordi resultatet ganske enkelt er bedre. En klinge uden motor varmer ikke kødet, og fedtet forbliver blankt og koldt, til skiven ligger på tallerkenen. Berkel Flywheel B114 i rød giver dig netop den kvalitet, og et stykke levende butiksteater oven i, som dine gæster husker stedet for længe efter besøget.

Svinghjulet, der gør arbejdet

Blomstersvinghjulet driver kødbordet med hurtig fremføring og retursystem, så rytmen i skæringen aldrig går i stå. Justeringssystemet med decimalforskud styrer tykkelsen helt nede fra 0 til 1,5 mm – tyndt nok til, at lyset skinner igennem den lufttørrede skinke. Klingen på Ø320 mm køres udelukkende af hånden via svinghjulet, så du har fuld, rolig kontrol over hver enkelt skive. Det er den kontrol, der gør forskellen mellem en flosset skive og en perfekt en, der lægger sig selv på fadet.

Bygget til at holde og til at ses

Materialer i topklasse

Strukturen er aluminium med rustfrit stål og forkromede detaljer, og fødderne kan monteres i to konfigurationer, så maskinen passer ind på netop din disk. En 360°-klingebeskyttelsesring passer på fingrene under hele arbejdet uden at ødelægge de rene linjer, og alle delene tages let af, når maskinen skal gøres ren efter lukketid. Det er gennemtænkt håndværk, hvor form og funktion følges ad fra ende til anden.

Den røde klassiker

B114 er Berkels klassiske volano i den ikoniske røde finish, der trækker blikket, så snart man træder ind i butikken. Den er stor nok til den daglige skæring af hele skinker og pølser, men beholder den elegance og ro, som kun en manuel svinghjulsmaskine har. Den står ikke gemt væk, men midt i rummet, hvor den hører til.

En investering i fortællingen

En B114 er ikke bare et indkøb, det er en investering i fortællingen om dit sted: håndværket, roen og respekten for råvaren, som Berkel har stået for, siden W.A. van Berkel opfandt pålægsmaskinen i 1898. Dine stamgæster vil pege på den, når de bestiller, og ofte vil det netop være synet af den røde maskine, der får dem til at vælge den håndskårne skinke frem for den pakkede. Det er markedsføring, der står og virker på din egen disk. Vi har prismatch på alle Berkel-produkter – ring på 70 60 50 44.

Specifikationstabel: