Berkel pålægsmaskine Ø350 mm – Flywheel Volano L16, manuelt svinghjul

Nogle restauranter hænger kunst på væggen. Andre stiller en Berkel Volano L16 i rummet og lader den gøre arbejdet. Hundrede år efter, at produktionen af model L blev indstillet, har Berkel genoplivet den – den mest populære svinghjulsmaskine i verden – stadig håndlavet efter det originale design, men med nutidens løsninger inden for sikkerhed og funktion bygget ind under den klassiske overflade.

Et stykke historie i drift

L16 har imposante dimensioner, men bevarer elegancen og de forfinede detaljer fra det historiske design. Bag det malede støbejern og de forkromede ståldetaljer gemmer sig et mesterværk af præcision: en forkromet stålklinge på Ø350 mm og en indbygget sliber i synlig krom, der holder kniven skarp dag efter dag. Det er ikke museumsinventar, men et arbejdsredskab, der skærer lige så smukt, som det ser ud – en maskine, der både er blikfang og fuldgyldigt værktøj på samme tid.

Skåret i hånden, uden varme

Snit, lyset skinner igennem

Som ægte volano har L16 ingen motor. Svinghjulet drives udelukkende af hånden, og fordi klingen aldrig varmes op, bevarer skinken sit blanke, kølige fedt helt til tallerkenen. Snitjusteringen går fra 0 til 2,7 mm – tyndt nok til, at lyset skinner igennem skiven, og fint nok til at fremhæve det allerbedste i en moden prosciutto eller en velhængt coppa.

Imponerende på gulvet

Med sine dimensioner er L16 en maskine, der sætter sit præg på et rum. Den er det største og mest udtryksfulde af Berkels svinghjul, og den hører naturligt til dér, hvor den kan ses og beundres – ved chefs table, i det åbne køkken eller midt i delikatessen, hvor den bliver en del af oplevelsen frem for blot et redskab gemt bag disken.

Restaurantens stolthed

Hver L16 er håndlavet og bærer arven fra 1898, da W.A. van Berkel opfandt selve pålægsmaskinen. Det er samtalestarteren, restaurantens stolthed og den investering, gæsterne husker stedet for. Den fortæller en historie om håndværk, ro og respekt for råvaren, som ingen pakket vare nogensinde kan matche, og som gæsterne tager med sig hjem som en del af oplevelsen. Vælger du en L16, vælger du et stykke levende historie til dit rum. Vi har prismatch på alle Berkel-produkter – ring på 70 60 50 44.

Specifikationstabel: