Sådan øger du salget med korrekt placering af varmemontre

Har du lagt mærke til hvordan nogle butikker bare ka’ få dig til at købe noget ekstra ved kassen? Ofte er det ikke tilfældigt. En velplaceret varmemontre ka’ være forskellen mellem en kunde der bare køber en kaffe, og en kunde der også tager en croissant eller en stykke pizza med. I de 20 år jeg har solgt storkøkkenudstyr, har jeg set utallige eksempler på både hvor godt det ka’ gå og hvor galt.

Placeringen af din varmemontre handler ikke kun om at finde en ledig pladse. Det handler om at forstå hvordan dine kunder bevæger sig, hvor deres øjne naturligt falder hen, og hvornår de er mest modtagelige for impulskøb. Lad mig vise dig hvordan du får mest muligt ud af din investering.

Placering der får kunderne til at købe

Når jeg besøger caféer og tankstationer, ser jeg tit den samme fejl. Montren står gemt i et hjørne eller placeret så højt eller lavt, at kunderne næsten sku’ være akrobater for at se hvad der er i den. Det er spildt potentiale – og spildte penge.

Den bedste placering er typisk i øjenhøjde eller lige under, og ved kasseområdet hvor kunderne alligevel venter. Her har du deres opmærksomhed i nogle sekunder, og det er ofte nok til at vække appetitten. Jeg husker en café på Østerbro hvor jeg hjalp i køkkenet – der flyttede vi deres varmemontre fra bagerst i lokalet til lige ved espressomaskinen. Salget af bagværk steg med næsten 40% på en måned.

Duften spiller også en kæmpe rolle. Når varmemontren står tæt på kasseområdet, spreder duften af friskbagt brød eller varm pizza sig naturligt. Det virker på en måde som ingen reklame ka’.

Hvilke butikker har brug for varmemontre

Gennem årene har jeg leveret varmemontrer til alverdens forskellige steder. Nogle tror måske kun bagerier har brug for dem, men sandheden er at de ka’ skabe merværdi i rigtig mange typer forretninger. Lad mig give dig nogle konkrete eksempler fra min egen erfaring.

Cafeer og bagerier

Det mest oplagte sted selvfølgelig. Her handler det om at vise kager, croissanter og wienerbrød på en indbydende måde. Men det er også her jeg ser flest fejl. Mange fylder montren helt til randen, så det hele bare bli’r til ét stort rod. Min erfaring er at lidt mindre ka’ være meget mere – lad varerne få plads til at trække vejret.

En god cafémontre sku’ stå så kunderne ka’ se indholdet både mens de står i kø, og mens de sidder ved deres bord. Det minder dem på at de faktisk godt ka’ tænke sig noget sødt til kaffen.

Tankstationer og kiosker

Her er det hele om hurtige beslutninger. Folk er på vej et eller andet sted hen, og de har måske 30 sekunder til at beslutte sig. Derfor sku’ montren stå lige der hvor kunderne betaler, så de ser pølsehorn, pizzastykker eller varmede sandwiches mens de venter.

Jeg har leveret utallige varmemontrer til tankstationer, og de bedste resultater får de steder hvor montren står så man faktisk ikke ka’ undgå at se den. Kunderne kommer ind for at købe sodavand eller cigaretter, men går ud med en varm snack også.

Take away steder

For pizzeriaer og andre take away forretninger ka’ en montre være genial til at holde færdige slices varme og synlige. Det gør bestillingen hurtigere kunden ka’ bare pege og få og I slipper for at varme hver eneste slice op i ovnen når der bestilles.

Da jeg selv arbejdede i en pizzaria i Nordsjælland, havde vi faktisk ikke en montre i starten. Vi tilberedte hver slice til bestilling, hvilket gav kø i weekenderne. Da vi fik installeret en ordenlig montre, faldt ventetiden markant, og kunderne købte oftere ekstra slices fordi de kunne se dem ligge der færdige og lækre.

Cafeterier og kantiner

I kantiner og cafeterier handler det om at holde maden varm gennem hele frokostperioden. Her er det ikke så meget impulskøb, men mere om at præsentere dagens retter på en ordentlig måde og sikre at den sidste kunde får lige så varm mad som den første.

Det vigtigste her er at vælge en montre med god kapacitet og stabil temperatur. Ingen gider kolde kartofler klokken halv et om eftermiddagen.

Praktiske tips til den perfekte placering

Lad mig dele nogle konkrete ting du sku’ tænke over når du finder plads til din varmemontre. Det her er erfaringer jeg har samlet gennem hundredvis af leveringer og utallige samtaler med cafééjere og restauratører.

Lysets betydning

Lys er altafgørende. Selv den lækreste croissant ser kedelig ud i dårligt lys. De fleste moderne montre har indbygget LED-belysning, men du sku’ også tænke over lyset omkring montren. Undgå at placere den direkte i sollys – det ka’ både påvirke temperaturen og give reflekser i glasset så kunderne ikke ka’ se ordentligt.

Tænk også på belysningen om aftenen. Hvis din café eller butik har åbent efter mørkets frembrud, sku’ montren være godt oplyst så den stadig trækker i øjnene.

Kundeflow og tilgængelighed

Se på hvordan dine kunder bevæger sig gennem lokalet. Hvor går de hen først? Hvor venter de? Hvor kigger de hen mens de beslutter sig? Det her ka’ virke indlysende, men jeg har set alt for mange montrer placeret så kunderne faktisk sku’ gå tilbage for at se hvad der er i dem.

En god øvelse er at stå ved kassen og iagttage i en halv time. Du vil hurtigt se mønstre i hvordan folk bevæger sig, og hvor deres blik naturligt falder hen.

“Placeringen af montreer ofte vigtigere end selve produktet – en gennemsnitlig croissant i en velplaceret montre sælger bedre end en fantastisk croissant som kunderne ikke opdager,” fortæller mange af de erfarne cafééjere jeg har arbejdet med gennem årene.

Mine erfaringer med placeringsfejl

Lad mig være ærlig jeg har set rigtig mange dyre fejl gennem årene. Fejl som nemt kunne være undgået med lidt mere tænkning. Her er de tre mest almindelige jeg støder på.

Den første er at placere montren for langt fra kasseområdet. Folk glemmer simpelthen hvad de har set når de når frem til kassen. Det sku’ være let for dem at pege og sige “og en af de der” uden at sku’ forklare hvad de mener.

Den anden fejl er at glemme strømforsyningen. Det lyder banalt, men jeg har stået med vores jord hvor køberen ikke havde tænkt på hvor stikkontakten faktisk var. Vi har faktisk engang måttet tilkalde en elektriker fordi kunden havde placeret montren helt perfekt bare tre meter fra nærmeste stikkontakt.

Den tredje og måske værste fejl er at placere montren så højt eller lavt at kunderne ikke rigtigt ka’ se indholdet. Jeg har set montrer placeret på en hylde halvanden meter oppe prøv at forestille dig hvor fristende det ser ud når man sku’ være basketballspiller for at se hvad der egentlig er derinde.

Det handler i bund og grund om at tænke som en kunde. Gå ind i din egen forretning som om det var første gang. Er varmemontren nem at opdage? Ka’ du se hvad der er i den? Føles det naturligt at købe noget derfra? Hvis svaret på bare én af disse spørgsmål er nej, så er det tid til at overveje en ny placering.

Hos Gastroudstyr ved vi at den rigtige montrei den rigtige placering ka’ gøre en kæmpe forskel for din forretning. Ring til os på 70 60 50 44, så hjælper vi dig med at finde både den rigtige model og give dig råd om optimal placering baseret på dit specifikke setup.