Når det kommer til storkøkkenudstyr, er der mange muligheder på markedet. Det er dog to populære apparater, som folk ofte bliver forvirrede over og det er stegeplade og klemgrill. Selvom begge kan bruges til at lave mad hurtigt og effektivt, har de tydelige forskelle, der gør dem velegnede til forskellige formål, så det skal vi se nærmere på i dette indlæg:
Hvad er en stegeplade?
En stegeplade er en flad madlavningsoverflade lavet af forskellige materialer såsom støbejern, rustfrit stål eller krom. Den har typisk en stor overflade med lave kanter for at forhindre mad i at falde af.
Typisk er varmekilden til en stegeplade under kogepladen, hvilket giver mulighed for en jævn varmefordeling. Dette gør den ideel til madlavning, der kræver ensartede og præcise temperaturer såsom pandekager, æg og grøntsager.
Stegeplader er også alsidige tilberedningsmetoder – du kan stege, svitse eller sautere på dem. De er også ideelle til store forsamlinger, da de nemt kan tilberede store mængder mad på én gang. Den praktiske flade overflade af en bageplade sikrer nem vending og bevægelse af mad under tilberedning. Stegeplader kan være separate, indbyggede eller bærbare elektriske enheder, der bruges til madlavning på komfur eller grill. Desuden fåes en stegeplade i gas eller el tilslutning
Typer af stegeplader
Der er et bredt udvalg af stegeplader til rådighed, hver med sine unikke funktioner. Den største forskel ligger i pladens grilloverflade, som enten kan være glat eller indeholde riller for en mere autentisk ‘grill’-oplevelse samt i krom som er en overflade der virker som nonstick (dog ikke så god som teflon)
En glat bageplade er ideel til at opnå ensartet madlavning og kan bruges til forskellige madvarer såsom kød, fisk, grøntsager og æg. På den anden side giver en bageplade med en rillet overflade de velkendte sorte grillmærker, der almindeligvis ses på grill. Selvom det mest bruges til kød og fisk, er det også muligt at grille grøntsager og frugt.
Hos Gastroudstyr tilbyder vi Stegeplader med rillede og glatte overflader. Dette giver dig mulighed for at nyde fordelene ved begge grillzoner i et enkelt apparat. Du har også mulighed for at vælge mellem en el- eller en stegeplade, hver med sit eget sæt fordele.
Større apparater har ofte plader med to kogezoner, kendt som en ‘dobbelt stegeplade.’ Dette giver dig mulighed for at opvarme begge halvdele af grillen uafhængigt af hinanden ved hjælp af separate termostater. Denne funktion er praktisk til at stege din mad på den ene halvdel, mens du holder den varm på den anden uden risiko for at blive brændt.
Hvilken mad kan du lave på en stegeplade?
Stegeplader bruges ofte til tilberedning af morgenmadsmad såsom pandekager, fransk toast og æg. Pandekager og fransk toast steges jævnt på en bageplade, og den flade øverste grilloverflade forhindrer at klæber og lader dejen brede sig. Derudover er stegeplader ideel til tilberedning af røræg, spejlæg og omeletter, da den høje varme sikrer korrekt og hurtig tilberedning.
Kød som bacon, pølser, hamburgere, kyllingebryst, fiskefileter og bøf kan grilles direkte på stegepladen. Grøntsager som skåret zucchini, peberfrugt, løg og svampe kan også tilberedes på dette apparat. Fugten fra grøntsagerne forhindrer klæbning, samtidig med at de får et karamelliseret ydre.
Stegeplader kan også bruges til at tilberede desserter, selvom dette er mindre almindeligt. Mange morgenmadsretter, såsom pandekager og fransk toast, kan forvandles til mere komplicerede dessertversioner på en bageplade. I Danmark ser man ofte stegeplader brugt i burgerbarer og andre stedet hvor man skal varme et stykke kød, i virkeligheden er en stegeplade bare en stor stegepande til industri
Hvad er en klemgrill?
En kontaktgrill, også kendt som en panini-presse eller en sandwichmaskine, er en bordplade, der bruger opvarmede tallerkener til at lave mad. Den består af to hængslede tallerkener, der går sammen for at tilberede mad jævnt fra begge sider. Tallerkenerne er typisk lavet af non-stick-materiale, hvilket sikrer nem frigivelse af mad og nem rengøring.
Klemgrill er designet til at give direkte varme og tryk til maden, hvilket resulterer i hurtigere tilberedningstid og lækkert grillede eller ristede udfald. De er udstyret med justerbare temperaturkontroller, så du kan tilpasse tilberedningstemperaturen baseret på den type mad, du tilbereder. Du kender bedst i klemgrill som industriens svar på en toaster, til varme panini, toast og meget andet.
Typer af Klemgrill
Når du vælger en grill, er en af de vigtigste faktorer at overveje typen af grilloverflade. De to mest almindelige typer grilloverflader er glatte og rillede, og hver giver unikke fordele, der kan forbedre din madlavning.
Glatte overflader er det ideelle valg til tilberedning af sarte ting som fisk eller grøntsager. Den glatte overflade giver en jævn varmefordeling, hvilket sikrer, at din mad tilberedes jævnt uden varme pletter. Dette betyder, at tilberedningsprocessen vil tilberede dine sarte genstande perfekt uden at risikere at overkoge eller brænde dem. Derudover forhindrer en glat overflade grillmærker, hvilket bevarer din mads udseende.
På den anden side, hvis du ønsker at tilføje nogle grillmærker til dit kød, er en kontaktgrill med en rillet overflade vejen at gå. Disse overflader skaber grillmærker på kryds og tværs, der tilføjer visuel appel og tekstur til din mad. Derudover tjener disse riller også et funktionelt formål – de hjælper med at dræne overskydende fedt fra din mad. Dette gør grillning på en rillet overflade til en sundere madlavningsmulighed.
Hvilken mad kan du lave på en Klemgrill?
Mens stegeplader er alsidige med hensyn til de typer mad, de kan tilberede, er kontaktgrill mere specialiserede. Disse griller bruges primært til at lave sandwich og panini. De kan dog også bruges til at tilberede kød som burgere, kylling og fisk. De rillede tallerkener skaber grillmærker på maden, tilføjer et strejf af røghed og forstærker den overordnede smag.
Klemgrill kan også bruges til at tilberede grøntsager og frugter såsom skiver squash eller ananasringe. Disse apparater er kendt for deres evne til at tilberede mad hurtigt og jævnt, hvilket gør dem til en bekvem mulighed for travle personer eller dem, der leder efter sundere madlavningsmetoder.
Klemgrilll Imod Stegeplade – Hvad er det rigtige valg?
Både stegeplader og kontaktgrill er essentielle værktøjer i ethvert køkken og byder på unikke fordele. Dette gør det til en svær beslutning at vælge mellem de to. Før du træffer dit valg, lad os se på nogle vigtige faktorer, der vil hjælpe dig med at træffe en informeret beslutning.
For det første bør mængden af madlavning, du skal opnå, overvejes. Kontaktgrill er bedre egnet til tilberedning af færre genstande på én gang, hvilket betyder, at du skal rotere tilberedningstider og vende madvarer individuelt.
Stegeplader kan dog tilberede større mængder mad samtidigt på grund af deres brede og flade overflade. Dette er en væsentlig fordel, da det reducerer mængden af tid brugt på madlavning og giver dig mulighed for at betjene dine kunder hurtigere.
Det er også vigtigt at overveje, hvilken type mad du planlægger at lave mad. Kontaktgrill er bedst egnet til tilberedning af presset sandwich, panini og kødretter. Stegeplader er på den anden side bedst til tilberedning af flade proteiner, morgenmadsprodukter og grøntsager i skiver eller i tern. De bruger ledende varme til at tilberede maden, hvilket resulterer i en jævn brunet tekstur.
Mens både stegeplader og kontaktgrill har ligheder i tilberedningseffektivitet, tjener de forskellige formål. Stegeplader er ideelle til tilberedning af store partier mad på én gang, mens kontaktgrill er fantastisk til at lave lækre, ristede sandwich og grille kød. At kende forskellene mellem disse to kogeapparater kan hjælpe dig med at træffe en informeret beslutning, når det kommer til at vælge den rigtige til dine behov.
Hvis du stadig er i tvivl om hvad det er det rigtige valg for dig, kan du altid ringe, vi er klar til at hjælpe.
