Når det kommer til håndtering af varmebehandlede fødevarer, er hurtig nedkøling afgørende for at sikre fødevaresikkerheden og bevare produktkvaliteten. Her er hvad du behøver at vide: Hvorfor er hurtig nedkøling nødvendigt? Varmebehandlede fødevarer, der skal gemmes eller sælges som kølevare, skal hurtigt køles ned for at undgå vækst af sygdomsfremkaldende bakterier og dannelse af giftstoffer. […]
Opbevaring af frisk fisk kan være svært uden de rigtig produkter. Læs vores guide og se vores udvalg
Antallet af toiletter på for eksempel en restaurant eller i et pizzeria, kommer an på hvor mange brugere der eventuelt er, eller kan blive. I følge fødevarestyrelsens hjemmeside, hvor man kan finde diverse regler og forordninger, så er der ikke fastlagt noget bestemt antal per m2. Men man installerer toiletter udelukkende efter hvor mange brugere […]
Når man snakker fødevarer, så er man nødt til også at snakke om de maskiner der tilbereder eller forarbejder, og den indpakning de slutteligt leveres i. Eksempler på disse fødevarekontakt materialer kunne være beholdere til transport af fødevarer, maskiner til fødevareforarbejdning, emballeringsmaterialer, køkkenredskaber og bordservice. Disse skal være lavet i materialer som ikke påvirker forbrugerens […]
Driver du en fødevarevirksomhed såsom en restaurant, et pizzeria, en grillbar eller en kantine, er der mange regler, love og forordninger der skal overholdes. De fleste ejere vil nok ind imellem synes, at der er alt for mange. Men man er nødt til at sige, sikkerhed først. Både for personale og de kunder man har […]
Vi kender det alle, der er travlt i køkkenet og vi skal lave både kød og grønt til den næste servering, og så sker det at man i farten begynder at snitte grøntsager på det spækbræt man allerede har gang i. Men var det spækbræt før brugt til kød, så er det en umanerlig dårlig […]
