Forfatter: mads

Hvis du som producerende virksomhed ønsker at lægge noget af din produktion i et kælderlokale, er der visse regler og forordninger du skal huske at overholde. Udover de gængse hygiejneregler som alle fødevarevirksomheder skal overholde, så er der nogle som gælder hvis du forlægger produktionen til kælderen. Henvisning til hygiejneregler http://vejledninger.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Vejledninger/Hygiejnevejledningen/Sider/34–Hvilke-hygiejneregler-g%C3%A6lder-hvor.aspx?Metadata=Bager/bake-off%20produktion Regler ved start af […]

En restaurant i Finland, Nolla, har sat sig et mål der hedder at de ikke må have affald, for at eliminere madspild og bæredygtighed. Kokkene Lucas, Carlos og Albert har alle tre tidligere arbejdet i Michelin restauranter, men er nu gået sammen om dette projekt. Projektet går i al sin enkelhed ud på at vise […]